新鮮肉類

新鮮肉類指的是從宰殺後直到購買都未經過冷凍的肉。這類肉品的最大特點是保留了最原始的風味和質地。新鮮肉類在儲存時需要特別注意，因為它們較容易因為微生物活動而變質。

儲存方法：新鮮肉類應存放在冰箱的低溫區，一般在0°C至4°C之間最為適宜。存放時，應用保鮮膜或保鮮袋封裝，避免與其他食品交叉污染。
儲存時間：一般來說，新鮮肉類應在購買後的1至2天內食用完畢。

冰鮮肉類

冰鮮肉類指的是在低溫但未達到冷凍點的條件下保存的肉類。這種儲存方式可以減緩肉類的新陳代謝和微生物的生長，從而延長保存時間。

儲存方法：冰鮮肉類的儲存溫度通常在-1°C至0°C。肉類應保持在密封包裝中，避免空氣中的細菌污染。
儲存時間：冰鮮肉類的保存時間相比新鮮肉類更長，但仍建議在購買後一周內食用完畢。

急凍肉類

急凍肉類是指在-18°C以下的溫度迅速凍結的肉類。這樣的低溫不僅可以抑制細菌的生長，還能在一定程度上保持肉類的風味和營養。

儲存方法：急凍肉類應儲存在冷凍庫中，並確保肉類在整個儲存期間都保持在-18°C以下。肉類應單獨包裝，避免與其他食品混放。
儲存時間：適當儲存的急凍肉類可保存數月甚至更長時間。不過，長時間儲存可能會影響肉質的口感和營養價值。

總結
無論是新鮮、冰鮮還是急凍肉類，在儲存過程中都需注意溫度控制和衛生條件，以確保肉類的安全和品質。選擇不同的儲存方式，不僅影響肉類的保存期限，也會影響其烹飪後的口感和營養價值。因此，了解並選擇適合自己需求的肉類儲存方式，是每一位廚藝愛好者和家庭主婦應該掌握的基本知識。