如何煎出一塊絕世好扒？
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預早一晚或至少八小時放進常溫雪櫃解凍 (非冷藏庫)
注意解凍過程牛扒毋須拆解包裝
- 解凍完成並印乾水份後
可因個人口味預先為牛扒灑上適量的鹽和黑椒
- 中大火預熱煎鍋直至稍霧白煙後加入食用油
等待十秒後待油溫升高便放入牛扒
《以一塊一吋厚的牛扒為例》
- 先煎一面一分至分半鐘，
期間不要翻動，之後反轉再煎一分至分半鐘
(視乎牛扒厚度及煮食設備相應時間各有不同)
- 合共二至三分鐘後把牛扒取出，
放置八至十分鐘令肉汁回流，把熱力傳到牛扒核心
(期間可以為牛扒包上鋁紙鎖住熱力)
- 之後把牛扒回鍋，中小火加入牛油及蒜頭或香草，把牛油反覆
淋上牛扒面層，增加牛油及香草香氣並進一步把熱力傳到牛扒核心
(為時約一分至分半鐘)
- 完成！ 請馬上享用