何謂DRYAGE？
DRYAGE 是一個過程
指在把原件肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏
熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物
作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈
現出最完美的味道，就稱為乾式熟成(Dryage)
DRYAGE 是一個過程
指在把原件肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏
熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物
作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈
現出最完美的味道，就稱為乾式熟成(Dryage)